passito

Domanda a bruciapelo: i vini passiti sono dolci o secchi?Se avete risposto “dolci”, peccato! Avete sbagliato! Partiamo sfatando il mito: i vini passiti non sono, necessariamente, dolci.Il fine del processo di appassimento è infatti quello di diminuire l’acqua presente nell’acino e aumentare gli zuccheri in proporzione al suo interno. Il […]