Grande successo di pubblico Venerdì 17 Marzo presso il ristorante Borgo Spoltino per la Masterclass organizzata dalla nostra Delegazione a tema: “l’uso dell’anfora in vinificazione, tra suggestioni ed opportunità”. La Masterclass è stata guidata magistralmente da un Cicerone d’eccezione, Paolo Peira: biologo ed enologo diplomato alla facoltà di enologia di […]
paolo peira
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Le sostanze riconosciute che compongono il vino sono oltre 300. Alcune di esse si trovano già nel mosto, altre prendono origine dalle profonde trasformazioni che accompagnano la fermentazione alcolica e le fermentazioni secondarie. Tra di queste quelle che ci affascinano di più, da sempre, sono quelle che generano i meravigliosi […]