L’origine del nome è ancora incerto ma a noi piace l’ipotesi che vede il nome derivare dal latino “val polis cellae” ossia “valli dalle molte cantine”.La Valpolicella è una zona nota fin dai romani per la sua generosa produzione di vino, in quantità e qualità. L’area geografica di riferimento si […]
amarone
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Domanda a bruciapelo: i vini passiti sono dolci o secchi?Se avete risposto “dolci”, peccato! Avete sbagliato! Partiamo sfatando il mito: i vini passiti non sono, necessariamente, dolci.Il fine del processo di appassimento è infatti quello di diminuire l’acqua presente nell’acino e aumentare gli zuccheri in proporzione al suo interno. Il […]