Tra la fine di marzo e l’inizio di aprile in vigna accade l’evento più instagrammato dopo la vendemmia: il pianto della vite. La dinamica sembra semplice, da un tralcio reciso ecco che per qualche giorno la pianta sembra piangere, emette delle gocce di linfa. Nulla che lo studio della fisiologia […]
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I gradi Oechsle – °Oe – dall’inventore di questa scala di misurazione, rappresentano l’unità di misura con cui vengono classificati i vini tedeschi, la cui qualità viene misurata dal tenore zuccherino del mosto con cui vengono prodotti. Da un punto di vista di definizioni, la scala Oechsle rappresenta la differenza […]
Eccoci arrivati al termine del nostro calendario dell’avvento enoico: siamo alla vigila di Natale e sulle nostre tavole non potrà mancare una cena a base di pesce. Tradizione più popolare che canone cattolico, l’usanza vuole che sia un giorno di “magro” e che si debba evitare la carne… E così, […]
Confessate: quanti di voi, di fronte ad una (si spera) ben fatta carta dei vini, vira su un Trebbiano come prima scelta? La parola Trebbiano identifica una tra le più grandi famiglie di vitigni, tra le più diversificate tra quelle conosciute, tale a volte da raccogliere varietà senza neanche troppe […]
Un prodotto della tradizione contadina Come per il vin brulé, anche il vino cotto affonda le sue origini in tradizioni contadine millenarie. Si ha notizia della preparazione di questa bevanda già da resoconti dell’antica Roma, dove erano riportate diverse menzioni di vino a seconda del grado di evaporazione del mosto in preparazione. […]
Un classico piatto delle feste è il brodo, dove a Bologna con i tortellini ne fanno il piatto principale delle feste. Piatto ormai non solo emiliano, che ha trovato una buona espansione nel resto d’Italia e fuori dai confini nazionali, sul tortellino una cosa sola trova tutti d’accordo: la sfoglia di pasta dev’essere finissima, […]
Un abbinamento corretto? Ostriche e champagne. Definizione che più classica non c’è per indicare opulenza, ricchezza e momenti di festa.Due tipici prodotti francesi che vengono accumunati per essere costosi e, fino ad alcuni anni fa, riservati a feste o cene galanti. Eppure, gustati assieme si rivelano un abbinamento gastronomico grossolano e […]
Si serve alla stessa temperatura dei bianchi, ma bianco non è. Ha un buon corpo come i rossi, ma rosso non è. Cos’è? È un rosato unico nello scenario enologico italiano tanto da meritare un nome solo suo: è il Cerasuolo d’Abruzzo
Ogni anno, tutti i birrifici del mondo producono per le festività natalizie una birra particolare. L’origine di questa tipologia, non un vero e proprio stile birraio, affonda nei tempi e si è evoluta, nel corso dei secoli, insieme alla bevanda stessa, acquistando nomi e convenzioni diverse in base alla cultura di riferimento. […]